豆腐的营养价值

  豆腐富含各种营养成分,含有人体必需的多种微量元素,如铁、钙、磷、镁、钾、锌、硒等。它还含有碳水化合物、脂肪和丰富的优质蛋白质,被称为“植物肉”。

  大豆的蛋白质生物价与鱼类相当,是植物蛋白的领先者。人体对大豆蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升92%~95%。

  豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的餐桌佳肴。豆腐含有卵磷脂,对延缓衰老和预防老年痴呆有积极作用。

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  嫩豆腐能放冰箱几天


  最好吃新鲜的,如果实在想多保存几天的话可以把豆腐放进含盐量为3%的淡盐水的保鲜盒里,淡盐水最好没过豆腐。然后把保鲜盒放进冰箱保鲜室,这样做就可以延长豆腐的保质期,而且这样保存的豆腐吃起来口感会更好一些。在温度控制好的情况下最好不要超过2天。因为豆制品很容易发酸变质。


  嫩豆腐如何保存


  1、在小碗里倒点热开水,再往开水里放点盐制成盐水,等盐水放凉后把鲜豆腐泡在盐水里,注意要让豆腐完全浸没在水中。这样可以保鲜5~7天,而且味道鲜嫩如初,这样做还可以除去豆腥味。如果想要延长保鲜时间的话,可以把小碗和豆腐一起放在冰箱冷藏室内。


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  2、将豆腐放在锅内,用35%的盐水煮20分钟左右,捞出晾凉,放进事先烫洗过的玻璃碗。要求使用那种可以完全密封的玻璃碗,把豆腐放入玻璃碗以后,密封起来,使坛内与外界空气隔离,放在阴凉通风处。这种方法可以保存十多天不变质。

  



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